芦笋的功效与作用(芦笋的功效与作用及禁忌)

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芦笋别称石刁柏、荻笋、露笋等,为天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的嫩芽,可供蔬菜食用,营养价值非常高,含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素,下面我们就一起来看一看芦笋的功效与作用及禁忌吧!

芦笋的营养价值

1、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明,每人每天只要食用200克鲜绿芦笋,就可以满足人体对上述营养的需要。

2、芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素,这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效,对人体保健很有价值。

3、芦笋含有人体所必需的各种氨基酸,且含量比例较恰当,无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。

4、芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜,有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂,以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。

5、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力。

芦笋的功效与作用

1、清口解腻:芦笋有鲜美芳香的风味,富含维生素和纤维素,能清口解腻、增进食欲、帮助消化,在西方是一种高档而名贵的蔬菜,被誉为“十大名菜之一”。

2、降脂减肥:芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点,虽然其蛋白质含量不高,但氨基酸组成比例适当,减肥食用具有降脂促进减肥的作用。

3、防治疾病:芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用,水解生成门冬氨酸,可改善机体代谢、消除疲劳、增强体力。

4、降低血脂:芦笋可抑制血脂及肝脂的上升,对高脂血症动物有一定治疗作用,对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。

5、防癌抗癌:芦笋所含丰富的组蛋白能使细胞正常生长,并具有防止癌细胞扩散的功能,其所含的硒能消除体内产生的各种有害自由基,抑制致癌物的活力。

6、清热利尿:芦笋能清热利尿,对于易上火、患有高血压的人群来说多食好处极多。而且对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

芦笋的食用禁忌

1、患有痛风和糖尿病的人群都不适合食用芦笋,不然会让病情加重,不利于病情的恢复。另外,尿酸代谢异常和脾胃虚寒的人群,也不适合食用芦笋,食用会让尿酸代谢障碍加重,对人体健康不利。

2、过敏体质的人群不适合食用芦笋,因为芦笋中有一些天然过敏成分,容易诱发过敏,会让人们出现消化不良、头痛以及咽喉疼痛等不良症状,有时还会让气管炎和哮喘的症状加重,危害健康。

3、芦笋要购买新鲜的芦笋的食用,购买后保存时间也不宜过长,如果超过一个星期就不建议再继续食用。另外,平时购买芦笋时一定要选择那些不开芒、没有水以及表面鲜亮,没萎缩的芦笋。

芦笋的药用价值

【性味】味甘、苦,性凉。

【归经】脾经。

【功效】润肺镇咳,祛痰杀虫。

芦笋的药用论述

1、《浙江民间常用草药》:清热安神。

2、《饮片新参》:渗湿热,利尿通淋。

3、《安徽药材》:利湿热,散风火,止血。

芦笋的食物相克

1、芦笋与氨茶碱同食会加快氨茶碱的排泄,降低药效。

2、芦笋与西葫芦同食会加重脾胃虚寒。

3、芦笋与羊肉同食会导致腹泻。

4、芦笋与阿司匹林对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。

芦笋的食用做法

1、凉拌芦笋

【材料】芦笋10根花生油1大匙,芝麻油1小匙,生抽1大匙,白糖1小匙,盐1小匙,蒜2瓣。

【做法】①芦笋洗净,取掉跟部,放入沸水中烫一分钟,再将一小匙盐倒入沸水中。②一分钟后,捞出芦笋,及时放入冷水中浸一分钟。捞出后,切成两段,放入盘中。③在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。④锅里放入花生油,加热后放入蒜碎炸一秒钟立刻将油倒入小碗的混合物中,搅一下,浇到芦笋上即可。

2、芦笋炒肉

【材料】芦笋,肉,葱,姜。

【做法】①将芦笋洗净,去老根,开水焯一下。②斜着切段,肉切片。③锅内放油烧热,下葱、姜,放肉片炒白。④下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

3、芦笋蛋卷

【材料】芦笋14根,红萝卜切片少许,蛋2颗,胡椒粉少许,盐少许,沙拉少许,太白粉水少许。

【做法】①芦笋、红萝卜片先入滚水烫30秒可缩短烹调的时间。②蛋打散,加胡椒粉跟盐拌匀后再加太白粉水,搅拌均匀。③将蛋汁煎成薄蛋皮片。④将烫过的芦笋铺放在蛋皮上,挤上少许美奶滋后卷起来,再切小块即可。

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